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关于面包

如今,面包在中国也越来越风行,意义也不只是果腹那么简单,越来越多的人开始琢磨哪种面包更好吃,哪种原料更营养。

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关于蛋糕

制作蛋糕比制作面包要容易许多,因为蛋糕不像面包那样需要准确合宜的发酵环境、严格的面团搅拌以及对发酵时间的控制等多项指标要求,但做一个好蛋糕一定要具备以下几点,否则一样可能失败!

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饼干由来

在150多年前,有一天,一艘英国的帆船在行驶到法国附近的比斯开湾的海面上,突然遇到风暴,不幸触礁搁浅了。

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烘培食谱

食材明细:鸡蛋 4个, 低筋面粉 80克, 白糖 50克,葵花籽油 70克, 牛奶 70克, 巧克力 10克。 甜味 口味,烤 工艺,十分钟 耗时, 普通 难度。 做法步骤:1.各种材料备用,把鸡蛋蛋清和蛋黄分开,巧克力隔水化开。2.把蛋黄里加入葵花籽油,牛奶拌匀。3.筛入低筋面粉搅拌均匀成蛋黄糊。4.白糖分三次加入到蛋清里打发成干性发泡的蛋白霜。 5.把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。6.成细腻的蛋糕糊。7.拿出100克和巧克力一起拌匀,放到裱花袋中。8.用裱花袋把巧克力蛋糕糊挤到猫爪模具的小坑里。9.烤箱200度预热,先烤1分钟拿出。 10.挤上蛋糕糊160度烤15分钟即可拿出晾凉。11.脱模即可。

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烘培入门之糖粉、细砂糖和绵白糖的区别

1.【什么是糖粉】 其实说的通俗一点,糖粉就是将白糖磨成了非常细小的粉末状。但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块,所以为了避免这种现象,生产工艺中通常都会在糖粉中加入很少比例的玉米淀粉,以防止结块,这就是糖粉。因为糖粉非常细腻,所以很适合用来制作饼干或蛋糕,同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发的过程,所以糖粉因为细腻,也更加容易与这些材料混合。所以,烘焙中糖粉是必不可少的哦!对了还有,糖霜可以理解为糖粉,二者没有明显的区别哦。了解更多

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烘培工具

1. 烤箱:烤箱是家庭烘焙的基础,不要妄图使用电饭锅或者微波炉的烧烤功能就想做出好看又好吃的烘焙料理,如果你真心喜欢烘焙,必须要准备一个得心应手的烤箱哦。2. 打蛋器:打蛋器分为手动和电动两种,手动打蛋器一般用于食物的搅拌与混合,电动打蛋器主要用于将食材进行打发,比如鸡蛋、黄油、奶油等。3. 厨房秤:烘焙是一门起源于西方的食物烹饪技巧,西方人的严谨和认真也同样渗透进了他们对于食物的热爱。所以烘焙的配方都是非常精确的,这时我们就需要一台准确的厨房秤来秤取各种食材。4. 量勺:不要觉得有了厨房秤就可以省略量勺,实际上,很多配方对食材用量的描述都是直接使用量勺的大小来定义的;如:1大勺,1/4小勺等。了解更多

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